Cuy chactado ist ein traditionelles Gericht aus der peruanischen Küche. Es besteht aus gegrilltem Meerschweinchen, das zuvor mariniert und anschließend flachgedrückt und frittiert wird.
Das Gericht stammt ursprünglich aus der Region Arequipa im Süden Perus und ist dort sehr beliebt. Es wird oft zu besonderen Anlässen, wie Hochzeiten oder Feiertagen, serviert.
Das Meerschweinchen wird vor dem Grillen mit Gewürzen wie Knoblauch, Salz und Pfeffer mariniert, um ihm einen würzigen Geschmack zu verleihen. Anschließend wird es flach auf ein Holzbrett gelegt und mit einer schweren Platte oder einem Stein beschwert, um es zu flattieren.
Das flattierte Meerschweinchen wird dann in heißem Öl oder Fett frittiert, bis es knusprig und gut durchgegart ist. Traditionell wird es mit gekochtem Mais und Kartoffeln serviert.
Cuy chactado hat einen einzigartigen Geschmack und eine knusprige Textur. Es wird oft mit scharfer Sauce oder einer salsita criolla, einer köstlichen Zwiebel-Tomatensalsa, serviert.
Es ist wichtig zu beachten, dass das Essen von Meerschweinchen in einigen Kulturen als normal angesehen wird, aber in anderen als ungewöhnlich oder sogar tabu gelten kann.
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